成果介紹
荔枝、芒果和柑橘等亞熱帶特色水果是農業(yè)增收和經(jīng)濟社會生態(tài)發(fā)展的重要經(jīng)濟作物，但加工技術滯后已成為制約產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展的“卡點”。針對特色水果加工特性不明確、傳統(tǒng)熱加工品質不高、高附加值產(chǎn)品少和效益不顯著等科技和產(chǎn)業(yè)問題，項目歷時20年，在特色水果加工特性評價，超低溫凍眠鎖鮮、果蔬汁超高壓殺菌、果蔬汁冷凍濃縮等低溫加工技術與裝備研發(fā)，果汁發(fā)酵、陳皮精準陳化及高品質產(chǎn)品創(chuàng)制方面取得重大突破，引領了亞熱帶特色水果高質化加工，有力推動了產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展。
成果應用案例介紹
①水果高效前處理與規(guī)?；ブ夹g及裝備在新鄉(xiāng)領先、王老吉等公司轉化應用，顯著提升了企業(yè)效率。助力王老吉建成全國規(guī)模最大的荔枝汁加工生產(chǎn)基地（荔枝鮮果處理能力 200 噸/天），新鄉(xiāng)領先的荔枝汁加工生產(chǎn)線在核心產(chǎn)區(qū)市場占有率高達 95%以上。
②荔枝超低溫凍眠鎖鮮、果汁非熱殺菌和冷凍濃縮等水果低溫加工技術和裝備在廣州領航、從化華隆、廣東南派等公司轉化應用，支撐廣州領航建成全國規(guī)模最大芒果漿加工生產(chǎn)基地（年加工芒果漿10萬噸）、從化華隆公司建成全國首條荔枝超低溫凍眠鎖鮮生產(chǎn)線（日處理 30 噸荔枝）。
③陳皮精準控溫控濕陳化和多元化加工技術在江門麗宮、廣東佳寶集團、河源吉龍翔等公司轉化應用，極大提升了新會陳皮產(chǎn)業(yè)價值。開發(fā)的陳皮系列健康產(chǎn)品遠銷全球20多個國家，有力助推廣東新會陳皮產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)跨越式發(fā)展，全產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值從2010年不足1 億元迅猛增長至2024年的260 億元。
